BASISZUTATEN (FÜR 2 PORTIONEN):
- 180g Reis (roh, 9)
- 200ml Kokosmilch, light (6)
- 350ml Gemüsebrühe
- 1 mittelgrosse Zucchini
- 2 - 4 Karotten
- 1 - 2 Peperoni
- 1 TL Curry (SR Trigger, daher bei aktivem Reflux eher weglassen, resp. durch z.B. Kräutersalz oder anderes Gewürz ersetzen)
Zubereitung
- Reis waschen und in Auflaufform geben
- Gemüse kleinschneiden und über Reis geben
- Kokosmilch darüber giessen und danach ev. Curry dazugeben
- 350ml Wasser aufkochen, Gemüsebrühe darin auflösen und in Auflaufform giessen
- Backofen auf 200°C Umluft vorheizen und ca. 30 - 35 Minuten darin backen, danach alles umrühren und geniessen.